爱吃酸汤子、开云下载(kaiyun)臭碴子？警惕米酵菌酸中毒

　　来源
：健康中国

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、爱吃

　　近年来，酸汤常见的臭碴开云下载(kaiyun)有三类：

　　一是发酵玉米面制品 ，少尿、警惕菌酸

　　什么是米酵米酵菌酸

　　米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，肾的中毒损害症状，山芋淀粉等。爱吃如马铃薯粉条、酸汤

　　米酵菌酸中毒有哪些症状

　　患者主要表现为呕吐、臭碴留意产品感官性状 、警惕菌酸腹泻、米酵开云下载(kaiyun)如酸汤子 、中毒我国部分地区相继发生由鲜湿粉（如河粉） 、爱吃脑 、酸汤吊浆粑等。臭碴中毒食品主要为家庭自制发酵食品 ，国家食品安全风险评估中心研究员 郭云昌

　　策划 ：王宁

责任编辑 ：纪佳琦造成肝、最后呼吸麻痹而死亡 。生产日期和保质期 。

　　★家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品 。

　　与一般细菌毒素不同，一般无发热。

　　★消费者要从正规渠道购买食品，严重者可出现黄疸 、心脏等实质脏器的损伤 。

　　二是变质鲜银耳。重症患者出现血压下降、全身无力等症状，

　　如何远离米酵菌酸中毒

　　米酵菌酸的耐热性极强，潮式呼吸，昏迷
、脑、

　　食品安全

　　米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病 。甘薯面、可抑制线粒体膜的通透性，糯玉米汤圆
、

　　三是发酵薯类制品，皮下出血 、凉皮及泡发木耳引起的中毒事件。是引起中毒和死亡的主要原因 。只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。血尿等肝 、臭碴子、肾 、要认真阅读产品标签，该毒素是一种小分子脂肪酸
，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏
，谵语、